Saisonstein
คุณสมบัติสินค้า:
Saisonstein® is an Omega-original, genetic hybrid of two Saison strains, the French (OYL-026) and Belgian (OYL-027). It is versatile, aromatic and attenuative with a silky mouthfeel. It excels in high gravity and it ferments more reliably and thoroughly than its parents. It is spicy, complex, tart, dry and crisp with some bubblegum character present from its Belgian parent, and more fruit and fewer phenolics than its French parent. Attenuation is 80 – 90% or more. This strain tests positive for the STA1 gene, an indicator of Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, and is capable of fermenting dextrins, resulting in very high attenuation.
หมวดหมู่ : สินค้าทั้งหมด , ยีสต์ทำเบียร์ BEER YEAST , ยีสต์น้ำ , Cosmo ,
Share
Strain Type
Belgian Ales
Flocculation
Low
Attenuation
80-90%
Temperature Range
65–78° F (18–26° C)
Diastatic
Yes
Phenolic
Yes
Alcohol Tolerance
11% ABV
Saisonstein® เป็นลูกผสมทางพันธุกรรมดั้งเดิมของโอเมก้าของสายพันธุ์ Saison สองสายพันธุ์ ฝรั่งเศส (OYL-026) และเบลเยียม (OYL-027) มีประโยชน์หลากหลาย มีกลิ่นหอม และลดความรู้สึกในปาก มีความเป็นเลิศในสภาวะแรงโน้มถ่วงสูง และหมักได้อย่างน่าเชื่อถือและทั่วถึงกว่าตัวแม่ มีรสเผ็ด ซับซ้อน ทาร์ต แห้งและกรอบ มีลักษณะเหมือนหมากฝรั่งจากต้นแม่พันธุ์เบลเยียม และมีผลไม้มากกว่าและฟีนอลน้อยกว่าต้นแม่พันธุ์ฝรั่งเศส การลดทอนคือ 80–90% หรือมากกว่า
การทดสอบสายพันธุ์นี้เป็นบวกสำหรับยีน STA1 ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ของ Saccharomyces cerevisiae var diastaticus และมีความสามารถในการหมักเด็กซ์ทริน ส่งผลให้เกิดการลดทอนที่สูงมาก
