ยีสต์แห้ง SAFLAGER™ S-189
คุณสมบัติสินค้า:
A great yeast for elegant lagers with floral notes Originating from the Hürlimann brewery in Switzerland. This lager yeast strain’s profile allows to brew fairly neutral flavor beers with a high drinkability. Depending on the conditions, it tends to present noticeable herbal and floral notes to lager beers. Ingredients: Yeast (Saccharomyces pastorianus), emulsifier E491
หมวดหมู่ : สินค้าทั้งหมด , ยีสต์ทำเบียร์ BEER YEAST , ยีสต์แห้ง , ยีสต์ Fermentis ,
Share
80 to 120 g/hl at ideally 12°C – 18°C (53.6-64.4°F).
Use
Lesaffre know-how and continuous yeast production process improvement generates an exceptional quality of dry yeasts able to resist to a very wide range of uses, incl. cold or no rehydration conditions, without affecting their viability, kinetic and/or analytical profile. Brewers can choose usage conditions that fit the best their needs, i.e.:
① Direct pitching:
Pitch the yeast directly in the fermentation vessel on the surface of the wort at or above the fermentation temperature. Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available to avoid clumps. Ideally, the yeast will be added during the first part of the filling of the vessel; in which case hydration can be done at wort temperature higher than fermentation temperature, the fermenter being then filled with wort at lower temperature to bring the entire wort temperature at fermentation temperature.
② With prior rehydration:
Alternatively, sprinkle the yeast in minimum 10 times its weight of sterile water or boiled and hopped wort at 15 to 25°C (59°F to 77°F). Leave to rest 15 to 30 minutes, gently stir and pitch the resultant cream into the fermentation vessel.
ปริมาณ/อุณหภูมิ
80 ถึง 120 ก./ชม. ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 12°C – 18°C (53.6-64.4°F)
การใช้:
ความรู้ความชำนาญของ Lesaffre และการปรับปรุงกระบวนการผลิตยีสต์อย่างต่อเนื่องทำให้ได้ยีสต์แห้งคุณภาพเยี่ยมที่สามารถต้านทานต่อการใช้งานที่หลากหลาย รวมถึง สภาวะเย็นหรือไม่มีน้ำคืน โดยไม่ส่งผลกระทบต่อความมีชีวิต จลนพลศาสตร์ และ/หรือโปรไฟล์การวิเคราะห์ ผู้ผลิตเบียร์สามารถเลือกเงื่อนไขการใช้งานที่ตรงกับความต้องการมากที่สุด เช่น:
① การเทใส่โดยตรง:
ขว้างยีสต์โดยตรงในภาชนะหมักบนพื้นผิวของสาโทที่อุณหภูมิการหมักหรือสูงกว่า ค่อยๆ โรยยีสต์แห้งลงในสาโทเพื่อให้แน่ใจว่ายีสต์ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของสาโทที่มีอยู่เพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะเป็นก้อน ตามหลักการแล้ว ยีสต์จะถูกเติมลงไปในช่วงแรกของการเติมภาชนะ ซึ่งในกรณีนี้การไล่น้ำสามารถทำได้ที่อุณหภูมิสาโทสูงกว่าอุณหภูมิการหมัก จากนั้นถังหมักจะถูกเติมสาโทที่อุณหภูมิต่ำกว่าเพื่อให้อุณหภูมิสาโททั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิการหมัก
② ด้วยการเทใส่น้ำก่อน:
อีกวิธีหนึ่งคือโรยยีสต์ในน้ำฆ่าเชื้ออย่างน้อย 10 เท่าของน้ำหนัก หรือเบียร์และกระโดดที่อุณหภูมิ 15 ถึง 25°C (59°F ถึง 77°F) ทิ้งไว้ 15 ถึง 30 นาที ค่อยๆ คนและเทครีมที่ได้ลงในถังหมัก
