ยีสต์แห้ง SAFLAGER™ W-34/70
คุณสมบัติสินค้า:
This famous brewer’s yeast strain from Weihenstephan in Germany is used world-wide within the brewing industry. SafLager™ W-34/70 allows the brewing of beers with a good balance of floral and fruity aromas and gives clean flavors and high drinkable beers. Ingredients: Yeast (Saccharomyces pastorianus), emulsifier E491
หมวดหมู่ : สินค้าทั้งหมด , ยีสต์ทำเบียร์ BEER YEAST , ยีสต์แห้ง , ยีสต์ Fermentis ,
Share
80 to 120 g/hl at ideally 12°C – 18°C (53.6-64.4°F).
Use
Lesaffre know-how and continuous yeast production process improvement generates an exceptional quality of dry yeasts able to resist to a very wide range of uses, incl. cold or no rehydration conditions, without affecting their viability, kinetic and/or analytical profile. Brewers can choose usage conditions that fit the best their needs, i.e.:
① Direct pitching:
Pitch the yeast directly in the fermentation vessel on the surface of the wort at or above the fermentation temperature. Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available to avoid clumps. Ideally, the yeast will be added during the first part of the filling of the vessel; in which case hydration can be done at wort temperature higher than fermentation temperature, the fermenter being then filled with wort at lower temperature to bring the entire wort temperature at fermentation temperature.
② With prior rehydration:
Alternatively, sprinkle the yeast in minimum 10 times its weight of sterile water or boiled and hopped wort at 15 to 25°C (59°F to 77°F). Leave to rest 15 to 30 minutes, gently stir and pitch the resultant cream into the fermentation vessel.
ยีสต์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบียร์ที่ทำจากข้าวสาลี
ยีสต์แห้งที่คาดว่าจะวางจำหน่ายในสหรัฐฯ ได้รับการคัดเลือกสำหรับการหมักเบียร์ข้าวสาลี ยีสต์ WB-06 ให้รสผลไม้และฟีนอล ซึ่งแตกต่างกันไปตามสภาวะการหมัก ผลิตเบียร์ที่ลดทอนกำลังได้ดีและเหมาะสำหรับเบียร์ที่มีส่วนผสมหลัก เช่น เบียร์สไตล์เบลเยี่ยมและเยอรมัน (เช่น เบียร์ Wit และเบียร์ Weizen) ผลิตโน้ตฟีนอลทั่วไปของเบียร์ข้าวสาลี ช่วยให้ชงเบียร์ที่มีความสามารถในการดื่มสูงและนำเสนอความสามารถที่ดีมากในการระงับระหว่างการหมัก
คุณสมบัติของยีสต์ :
อุณหภูมิการหมัก : 64–75F
การลดทอน : 86-90%
ความทนทานต่อแอลกอฮอล์ : 9-11%
สายพันธุ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการหมัก : บาวาเรีย เฮเฟอไวเซน (ไวส์เบียร์), Dunkelweizen (ดังเคิล ไวส์เบียร์) ,Weizenbock (ไวเซนบอค)
