KVIEK Stranda (HotHead) #3 (Asgard Yeast Lab)

A highly flocculent Norwegian ale strain (kveik) with an astoundingly wide temperature range and little change in flavor across the range. Clean enough for both American and English styles, it has a unique honey-like aroma with overripe mango. Complementary to modern, fruity hops. Temperature control is unnecessary with this strain. Non-phenolic and no noticeable fusels, even at higher temperatures.

Strain Type : Norwegian Kveik
Flocculation : Medium-High
Attenuation : 75-82%
Temperature Range : 68–95° F (20–35° C)
Alcohol Tolerance : 11%

Berliner Weisse Recipe :
World's fastest Berliner Weisse? Lance and the lab team brewed this beer- grain to glass in only 5 days! If you’re in a hurry to prepare a quick summer quencher, here’s the recipe for you.

For 5 gallons (19 liters) :
White Wheat Malt (~50%) 3.5 pounds
Pilsner Malt (~40%) 3 pounds
Munich Malt (~10%) 1 pound

Directions :
Brew Day: Collected wort (O.G. 1.039) and pitched 200mL (2 Homebrew packs) of Lactobacillus Blend (OYL-605) at 95°F. Then let temperature naturally drop.

Day 1: At 18 hours post-Lacto pitch, pH was at 3.55 and temperature reduced to 75°F. Pitched 1L starter of Hothead Ale® (OYL-057) and applied brew belt to carboy. Temperature eventually climbed to 90°F. Krausen appeared about 7 hours after pitching yeast.

Day 2: Maintained 90°F fermentation temp. Krausen had already fallen by 18 hours post-yeast pitch but CO2 production continued.

Day 3: Maintained 90°F fermentation temp. Gravity about 1.015.

Day 4: Checked gravity (1.013) and pH (3.34). Cold crashed for 7 hours and kegged/force carbonated at 30 psi.

Day 5: First pour. Tastes great! Wheaty, bready, tart still fairly hazy. No off flavors.

เบียร์นอร์เวย์ที่มีตะกอนตกตะกอนสูง (kveik) ที่มีช่วงอุณหภูมิกว้างอย่างน่าประหลาดใจและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรสชาติตลอดช่วง สะอาดเพียงพอสำหรับสไตล์อเมริกันและอังกฤษ มีกลิ่นหอมคล้ายน้ำผึ้งกับมะม่วงสุก เสริมด้วยฮ็อปผลไม้ที่ทันสมัย การควบคุมอุณหภูมิไม่จำเป็นสำหรับความเครียดนี้ ไม่มีฟีนอลและไม่มีฟิวส์ที่สังเกตได้ แม้ในอุณหภูมิที่สูงขึ้น.

ประเภทสายพันธุ์ : นอร์เวย์ Kveik
การตกตะกอน : ปานกลาง-สูง
การลดทอน : 75-82%
ช่วงอุณหภูมิ : 68–95° F (20–35° C)
ความทนทานต่อแอลกอฮอล์ : 11%

สูตร Berliner Weisse
Berliner Weisse ที่เร็วที่สุดในโลก? แลนซ์และทีมแล็บต้มเบียร์จนเป็นแก้วในเวลาเพียง 5 วัน! หากคุณกำลังรีบเตรียมเครื่องดื่มดับร้อนในฤดูร้อน นี่คือสูตรสำหรับคุณ

สำหรับ 5 แกลลอน (19 ลิตร) :
มอลต์ข้าวสาลีขาว (~50%) 3.5 ปอนด์
พิลส์เนอร์มอลต์ (~40%) 3 ปอนด์
มอลต์มิวนิก (~10%) 1 ปอนด์

ทิศทาง :
วันชง: เก็บสาโท (O.G. 1.039) และกลั่น 200 มล. (2 แพ็คโฮมบรูว์) ของแลคโตบาซิลลัสเบลนด์ (OYL-605) ที่อุณหภูมิ 95 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นปล่อยให้อุณหภูมิลดลงตามธรรมชาติ

วันที่ 1: ที่ระยะพิทช์หลังแลคโต 18 ชั่วโมง pH อยู่ที่ 3.55 และอุณหภูมิลดลงเหลือ 75 องศาฟาเรนไฮต์ สตาร์ท 1L ของ Hothead Ale® (OYL-057) และใช้สายพานชงกับคาร์บอย ในที่สุดอุณหภูมิก็สูงขึ้นถึง 90 องศาฟาเรนไฮต์ Krausen ปรากฏตัวขึ้นประมาณ 7 ชั่วโมงหลังจากการขว้างยีสต์

วันที่ 2: รักษาอุณหภูมิการหมักไว้ที่ 90°F Krausen ลดลงไปแล้ว 18 ชั่วโมงหลังการหมักยีสต์ แต่การผลิต CO2 ยังคงดำเนินต่อไป

วันที่ 3: รักษาอุณหภูมิการหมักไว้ที่ 90°F แรงโน้มถ่วงประมาณ 1.015

วันที่ 4: ตรวจสอบแรงโน้มถ่วง (1.013) และ pH (3.34) ความเย็นชนเป็นเวลา 7 ชั่วโมงและถูกอัดเป็นก้อน/อัดลมที่ 30 psi

วันที่ 5: เทครั้งแรก รสชาติเยี่ยม! แป้งสาลี ขนมปัง ทาร์ตยังค่อนข้างขุ่น ไม่มีรสชาติออก