KVIEK Jovaru #32 (Asgard Yeast Lab)

The famed Jovaru® Brewery’s historic strain, Jovaru comes from the queen of Lithuanian farmhouse beer herself. With citrusy esters and restrained phenols, expect lemon pith and black pepper character, and a soft mouthfeel. This unique yeast complements farmhouse beers and makes a great Wit. I sveikata!

JOVARU® is an ALDONA UDRIENĖ® yeast strain that originates from the famous JOVARU® Brewery that has been in operation since the mid-19th century.

This strain tests positive for the STA1 gene, an indicator of Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. This strain may have the ability to metabolize dextrins over time, resulting in higher than expected attenuation.

Omega Yeast's metabolically healthy cells produce vigorous fermentation and consistent results for home brewers and probrewers alike.

Strain Type : Lithuanian Ales
Flocculation : Medium-Low
Attenuation : 80-85%
Temperature Range : 70–95° F (21–35° C)
Alcohol Tolerance : 10%

JOVARU™ Wit Recipe
The Jovaru™ Lithuanian Farmhouse strain provides notes of citrus and light acidity, so we thought it would fit well with a Belgian wit recipe. Adding some orange peel & cracked coriander in the kettle highlighted the light phenols of the strain, as well as a healthy dose of unmalted wheat to bump the perceived body. We pitched on the higher end of the temperature range at 90°F, and were able to package and drink within two weeks. The beer has a very light crackery malt backbone, finishing with a dry but soft mouthfeel.

For 5 gallons (19 liters) :
OG : 1.050
FG : 1.008
ABV : 5.5%
IBU : 15

Pilsen Malt - 6 Lbs (67%)
Unmalted Wheat - 3 Lbs (33%)
Hallertau Blanc - .25 oz at 60 minutes
Hallertau Blanc - .75 oz at 5 minutes
Dried Sweet Orange Peel - .5 oz at 5 minutes
Crushed Coriander - .25 oz at 5 minutes
1 homebrew pack of Jovaru™ Lithuanian Farmhouse (OYL-033)

Add grain to 7.25 gallons water at 155°F for a target mash of 149°F. Hold mash temp for 60 minutes. Recirculate mash until wort is free from large amounts of grain. Drain off wort into boil kettle for approximately 6.75 gallons. Boil for 60 minutes, adding hops and spices as noted above. Pitch yeast at 90°F.

Jovaru® Brewery สายพันธุ์เก่าแก่ที่มีชื่อเสียงของ Jovaru มาจากราชินีแห่งเบียร์บ้านไร่ลิทัวเนีย ด้วยเอสเทอร์ที่มีรสเปรี้ยวและฟีนอลที่ยับยั้ง คาดว่าจะมีกลิ่นเลมอนและพริกไทยดำ และสัมผัสนุ่มในปาก ยีสต์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ช่วยเสริมเบียร์ในฟาร์มและทำให้มีวิทย์ที่ดี ฉัน sveikata!

JOVARU® เป็นยีสต์สายพันธุ์ ALDONA UDRIENĖ® ที่มีต้นกำเนิดมาจากโรงเบียร์ JOVARU® ที่มีชื่อเสียงซึ่งเปิดดำเนินการมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19

สายพันธุ์นี้ทดสอบผลบวกสำหรับยีน STA1 ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ของ Saccharomyces cerevisiae var ไดอาสแตติส สายพันธุ์นี้อาจมีความสามารถในการเผาผลาญเดกซ์ทรินเมื่อเวลาผ่านไป ส่งผลให้มีการลดทอนที่สูงกว่าที่คาดไว้

เซลล์ที่เผาผลาญได้ดีของ Omega Yeast ทำให้เกิดการหมักที่แข็งแรงและให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอสำหรับผู้ผลิตเบียร์ในบ้านและผู้ตรวจสอบ

ประเภทสายพันธุ์ : Lithuanian Ales
การตกตะกอน : ปานกลาง-ต่ำ
การลดทอน : 80-85%
ช่วงอุณหภูมิ : 70–95° F (21–35° C)
ความทนทานต่อแอลกอฮอล์ : 10%

JOVARU™ สูตรปัญญา
สายพันธุ์ Jovaru™ Lithuanian Farmhouse ให้กลิ่นหอมของส้มและความเป็นกรดอ่อนๆ เราจึงคิดว่ามันเข้ากันได้ดีกับสูตรปัญญาอ่อนของเบลเยี่ยม การเพิ่มเปลือกส้มและผักชีที่แตกในกาต้มน้ำจะเน้นไปที่ฟีนอลเบา ๆ ของความเครียด เช่นเดียวกับปริมาณข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการบดในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพเพื่อกระแทกร่างกายที่รับรู้ เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ระดับสูงสุดที่ 90°F และสามารถบรรจุและดื่มได้ภายในสองสัปดาห์ เบียร์มีแกนหลักของมอลต์แคร็กเกอรี่ที่เบามาก ปิดท้ายด้วยกลิ่นปากที่แห้งแต่นุ่ม

สำหรับ 5 แกลลอน (19 ลิตร) :
OG : 1.050
FG : 1.08
ABV : 5.5%
IBU : 15

พิลเซ่นมอลต์ - 6 ปอนด์ (67%)
ข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการหมัก - 3 ปอนด์ (33%)
Hallertau Blanc - .25 ออนซ์ ที่ 60 นาที
Hallertau Blanc - .75 ออนซ์เวลา 5 นาที
เปลือกส้มหวานแห้ง - .5 ออนซ์ เวลา 5 นาที
ผักชีบด - .25 ออนซ์ เวลา 5 นาที
Jovaru™ Lithuanian Farmhouse 1 ซอง (OYL-033)

เพิ่มธัญพืชลงในน้ำ 7.25 แกลลอนที่อุณหภูมิ 155 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับบดเป้าหมายที่ 149 องศาฟาเรนไฮต์ ตั้งอุณหภูมิคลุกเคล้าไว้ 60 นาที บดหมุนเวียนจนสาโทปราศจากเมล็ดพืชจำนวนมาก ระบายสาโทลงในกาต้มน้ำเดือดประมาณ 6.75 แกลลอน ต้มเป็นเวลา 60 นาที ใส่ฮ็อพและเครื่องเทศตามที่ระบุไว้ข้างต้น วางยีสต์ที่อุณหภูมิ 90 องศาฟาเรนไฮต์